沖縄そば
当店沖縄そばについて
沖縄そばのおいしさの秘訣はスープと麺。どちらかを疎かにすると美味しい沖縄そばは作れません。
当店では美味しい沖縄そばに不可欠な、「スープ」と「自家製麺」にこだわり抜いて作っています。
臭みの無い。
クリーミーな「豚骨」スープ
当店の沖縄そばは臭みの無い、クリーミーな豚骨スープに鰹節が香る贅沢なスープです。
臭みの無い、クリーミーなスープ作りに欠かすことができないのは何といっても火力です。当店は特別に製造された圧力鍋を使用。
最高の沸点の温度は120℃にもなります。120℃で煮だした豚骨は最終的には軽くつつくだけで粉々になるほど。
全てのうま味を抽出したスープは臭みの無い、クリーミーなスープを実現します。
ほどよくコシのある自家製麺
国産小麦を使用して、ほどよくコシのある、モチモチした麺に仕上げております。注文後に生麺を茹でますので少々お時間を頂きますが、
コシあるもちもちの上質な麺を楽しみにお待ちください。
軟骨ソーキ
沖縄そばには欠かせない具材です。圧力鍋で煮込んだトロトロの軟骨ソーキを炙って香ばしく仕上げてます。
Menu
沖縄そばメニュー
軟骨ソーキそば
